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普通西餐厅厨房设备有哪些？
2020-11-02 08:11:58 1308 返回列表
西餐厅是富有神秘浪漫的象征，西餐厅和中餐厅的设计风格和长沙厨房设备是不一样的，西餐菜品由于制作工艺复杂和讲究，设备类型比较多，通常有以下小编介绍这些设备，今天小编就给你讲解一下普通西餐厅设计里厨房设备都有哪些需要的，看看你的餐厅是不是也有？
西餐厨房的设计和设备配置与中餐厨房有较大差异，目前，大部分西餐厨房主要承担西餐厅产品的生产任务，西餐制作热菜还有一类很有影响的厨房，叫西餐扒房，所谓扒房，主要是因为厨师多在用餐客人面前现场制作。其菜肴无论是鱼类还是牛扒、牛柳等。多用扒类烹调方法制作，故得扒房之名，扒房使西餐颇具情调，用餐环境十分高雅的餐厅，实则是厨房和餐厅合二为一。扒房的设计，重在扒炉位置，要既便于食客观赏，又不破坏西餐厅的整体格局，扒炉上方多装有脱排油装置，以免煎扒菜肴时产生的大量油烟污染和破坏西餐厅的环境。
1、万能蒸烤箱：对食物的蒸烤，所谓万能，指的是功能比较多，可制作的菜品较广泛。
2、普通西餐厨房设备—多功能烤箱：主要是用于西餐烤类食品的设备，所谓较多功能是建立在温度上，不管是多少高温低温都可以进行烤制，一般的西餐厅用于西点食品的制作。对西点的颜色、酥软程度都能很好的控制。
3、平扒炉——主要是用于西餐烧烤肉类食物，具有操作简单、加热更为快捷的设备，通过此设备可以快速的满足客户在短时间内实现肉食品的烤、煎、方式烹饪。
4、炸炉——对于西餐来讲不可缺少的就属于炸炉了，因为西餐厅常有食客点相关的油炸食品，常见的炸鸡腿、炸鸡翅、炸薯条、就出自于这个设备。
5、普通西餐厨房设备——速冻柜：西餐中常会出现一些需要快速冷冻的食品，如不易保存的海鲜类原料就会用到。
6、面火炉——热源在顶端，一般适用于原料的上色和表面加热。
7、多士炉是一种小型电热烤面包片加热。家庭和酒店都可使用，操作方便，是烤多士片的专用设备，有烤两片、四片、六片等机型。
8、普通西餐厨房设备——保鲜柜：不管任何种类餐厅食物的新鲜都不肯能缺少，只有新鲜的食物才保证食物的卫生。
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