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长沙厨房设计的小要求
2020-03-27 09:40:42 716 返回列表
1、厨房卫生
厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视。在长沙厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。厨房的消毒装置根据不同面积的后厨可适当的按装修设计规范标准调整，实用、安全、卫生是长沙厨房设计的重要标准。
厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件不容忽视。在长沙厨房设计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选料区等等每个区域完成每一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保证餐厅厨房工作人员的卫生条件，也保证消费者的身体健康，更重要的是为餐厅赢得良好的口碑。厨房的消毒装置根据不同面积的后厨可适当的按装修设计规范标准调整，实用、安全、卫生是长沙厨房设计的重要标准。
2、厨房的防火设计
厨房的热加工用房耐火等级不应低于二级，长沙厨房设计时必须设有灭火筒、灭火毯等消防设备，位置及数量按不同面积设计，并有照明灯、走火通道等设备。使用燃气做燃料，除接口处使用软管外，气源和灶位之间要用硬管连接；气源处要做防火、防爆处理。
4、厨房的装修
厨房的天花板离地面宜在3m以上，天花板若为不平整的结构或有管道通过，可考虑装修成平整易于清洁的吊顶，装修材料选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或装修，水蒸汽较多场所的天花板可适当有点坡度，减少凝结水滴落。后厨的灶位要有水源，安装水龙头以便于操作和清洗。长沙厨房设计在清洗池等水笼头尽量智能化，采用脚踏式、肘动式或感应式等，冷温水输送。厨房的地面要采用耐磨、不渗水、耐腐蚀、防滑易清洗的材料，并应处理好地面排水。
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