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为什要对厨房设备进行分类，怎么去选择厨具
2020-02-10 08:25:58 629 返回列表
厨房设备的分类方式种类较多，即有按用途来分类，还有场合方式来分类等等，我们一般在选择厨房设备时，需要注意的是厨房设备里厨具的卫生性，方便性，防水性及美观性等等的问题，现在我就来为大家介绍的就是厨房设备的分类。
一、厨房设备分类
1、按照使用场合来分，可分为商用厨具和家用厨具。商用厨具适用于酒店、饭店等大型厨房设备，家用厨具一般用于家庭。
2、按照厨房设备的各个用途来分，厨房设备可分为以下五大类。
2、按照厨房设备的各个用途来分，厨房设备可分为以下五大类。
第一类——储藏设备
厨房设备可分为分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
厨房设备可分为分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏设备是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。
第三类——调理设备
厨房设备主要包括调理台面的工作台，还有整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
厨房设备主要包括调理台面的工作台，还有整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。
二、厨房里选择厨具的原则
1、卫生的原则
2、安全性原则
厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具设备乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。
3、实用、便利性原则
厨房内的操作要有一个合理的流程，因此，在厨具设备的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。因此，要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的厨房设备。厨具设备的功能以实用、适用为原则，同时兼顾设备使用和维修保养的便利性。
4、经济、可靠性原则
购置商用厨房设备必须考虑经济适用性。特别要对同类型厨房设备进行收益性分析和设备费用效益分析，力求 以适当的投入，购置到效用最好、最适合本餐饮企业生产使用的设备。
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